Verdil de Gel

Name: Verdil de Gel - Bodegas Enguera
Availability: InStock

El único vino de hielo en el mundo de la variedad Verdil y el primer vino de hielo elaborado en la Comunidad Valenciana. ¡NUEVO FORMATO! Ahora disfruta de Verdil de gel en botella de 500 ml

15,00€

Los racimos enteros se guardan en cámara frigorífica a -10ºC durante 15 días. La congelación de la pulpa rompe los hollejos liberando los aromas que dan carácter único a Verdil de gel. Detenemos la fermentación cuando el vino ha llegado a los 8,5% Vol., momento en el cual los aromas fermentativos se encuentran en su máximo esplendor. El azúcar residual de Verdil de gel procede del azúcar natural de la uva que no ha fermentado. 8,5% Vol., pH 3,55, AT 7,2g/L, AR 135g/L.

Añada 2021. Primavera extremadamente lluviosa con importantes infecciones de mildiu que redujeron hasta el 25% la cantidad de la cosecha. La calidad de la verdil de Fontanars dels Alforins fue razonablemente buena.

Vendimiamos nuestra Verdil de Casa Corones con 15º de alcohol probable para obtener una singularidad aromática y un nivel de azúcar óptimo. Vendimia manual y selección de racimos. Viñedo en secano de 16 años de edad.

José Vicente Gómez Carbajal

Color amarillo pajizo, limpio y muy bonito. Nariz muy expresiva que recuerda a flores blancas, a jazmín, flor de azahar. Destacan aromas dulces, miel, canela. Se aprecian también un fondo cítrico y delicadas notas a manzana Excelente equilibrio, vino dulce pero no empalagoso, fino y muy elegante. Buena acidez que mantiene el vino equilibrando azúcar y alcohol.

La evolución en botella saca a relucir la manzana que con el paso irá perdiendo protagonismo a favor de la miel, la canela y la vainilla.

Consumir entre 2021 y 2023.

Diego Fernández Pons

Recommendation

Food pairing idea

by @earthlytaste

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Behind the recipe

Consuleo de
Tejeda Morcillo

She is Consuelo de Tejeda Morcillo Roldán, creator of the @earthlytaste project the place where she spreads the culture of sustainability through creative recipes made with local and seasonal products.

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