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Bodegas Enguera
GNOCCHI DE PATATA CON GLASEADO DE LIMÓN Y ALCACHOFAS MARINADAS
GNOCCHI DE PATATA CON GLASEADO DE LIMÓN Y ALCACHOFAS MARINADAS

Una de esas recetas que te parecerá increíble poder preparar en casa: crujientes gnocchi de patata cubiertos por un jugoso glaseado de limón y eneldo y acompañados por las mejores verduras de temporada: unas deliciosas alcachofas marinadas a las finas hierbas, y guisantes frescos súper tiernos.

 

¿Qué mejor que acompañar este plato de una copa de ALIATS Blanco? La suavidad de las finas hierbas marida a la perfección con las notas florales del vino, y la ligera acidez que aporta la salsa de limón se combina de una manera muy elegante con la equilibrada frescura de ALIATS. Una mezcla maravillosa la de los dientes de ajo y corteza de limón lentamente caramelizados con las notas tostadas que aporta al vino su ligero paso por barrica al realizar la fermentación.

 

¿Te animas a probarlo?

 

 

INGREDIENTES (PARA 2 PERSONAS):

 

200 gramos de gnocchi de patata

5-6 corazones de alcachofa

50 gramos de guisantes frescos

50 gramos de canónigos

2 limones

2 dientes de ajo

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

½ cucharada de café de eneldo

½ cucharada de café de orégano seco

½ cucharada de café de albahaca seca

¼ de cucharada de café de pimienta negra

2 guindillas secas

Una pizca de sal

 

ELABORACIÓN:

 

1.      Comenzaremos preparando las alcachofas marinadas, para lo cual necesitaremos los corazones de alcachofa previamente cocidos y cortados en mitades o cuartos. Exprimimos los dos limones y añadimos ¼ del zumo a un bol con las alcachofas, echamos una cucharada de aceite de oliva, las guindillas, el orégano seco, la pimienta, la albahaca y la sal. Dejamos esta mezcla reposar mientras preparamos el resto de la receta.

 

2.      Cocinamos los gnocchi de acuerdo con las instrucciones del paquete y los reservamos en un bol mientras preparamos el glaseado.

 

3.      Para el glaseado, troceamos los 2 dientes de ajo y rallamos la corteza de uno de los limones. Calentamos 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén, y cuando esté caliente, añadimos la corteza de limón y el ajo y los cocinamos a fuego muy lento durante 4-5 minutos. Añadimos el zumo de limón que nos ha sobrado (debería ser sobre ¾ cuartos de los dos limones) y el eneldo, y subimos el fuego a bajo-medio, removiendo para que la mezcla no se pegue al fondo de la sartén. Después de 5 minutos, retiramos esta mezcla de la sartén, añadimos un chorrito de aceite y salteamos los gnocchis durante 5-6 minutos hasta que estén dorados.

 

4.      Una vez los gnocchi estén dorados y crujientes, añadimos el glaseado y los salteamos durante 3 minutos más.

 

 

Retiramos los gnocchi del fuego y los mezclamos en un bol con las alcachofas marinadas, los guisantes frescos y canónigos u otros brotes de nuestra elección.

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