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Bodegas Enguera
COCA DE CEBOLLA CARAMELIZADA Y SEITÁN
COCA DE CEBOLLA CARAMELIZADA Y SEITÁN

Cebolla caramelizada lentamente y sabroso seitán especiado sobre una crujiente masa de aceite. Te encantará el dulzor de la cebolla contrastado con las notas tostadas del paso por barrica de Megala y la intensidad del seitán combinada con las numerosas frutosidades de uno de nuestros vinos más icónicos.

¡Será difícil resistirse!

Para la masa:

100gr de aceite de oliva

100gr de agua

300gr de harina de trigo

25gr de levadura fresca o 6 gr de levadura seca de panadería

1 cucharadita de sal

 

Para el relleno:

1kg de cebollas dulces

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

250g seitán

¼  cucharada de café de pimentón ahumado

¼ cucharada de café de albahaca seca

¼ cucharada de café de orégano seco

 

ELABORACIÓN

1.      Para preparar la masa, mezclamos la harina con la levadura y la ponemos sobre nuestra superficie de trabajo a modo de “volcán”, es decir, hacemos una pequeña montaña y dejamos un hueco dentro donde pondremos el resto de ingredientes.

2.      En el centro del “volcán”, añadimos el agua, el aceite y la sal, y vamos amasando para integrar bien todos los ingredientes. Damos forma de bola a la masa y la dejamos reposar durante 10 minutos para que se relaje el gluten.

3.      Procedemos a pochar las cebollas, para lo cual es necesario cortarlas en juliana y calentar dos cucharadas de aceite en el cual las pocharemos a fuego lento durante 20-25 minutos hasta que se caramelicen con los propios azúcares presentes en la cebolla.

4.      Precalentamos el horno a 200ºC.

5.      Estiramos, a continuación, la bola de masa hasta que quede muy muy fina.

6.      Cubrimos la masa con la cebolla ya caramelizada y el seitán cortado en finas lonchas y espolvoreado con pimentón, albahaca y orégano. Espolvoreamos también con una pizca de sal y un chorro de aceite y llevamos al horno.

7.      Horneamos la coca durante 30-35 minutos o hasta que esté dorada.

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