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Bodegas Enguera
INVOLTINI DE BERENJENA RELLENOS DE PICADA DE SEITÁN Y NUEZ CON SALSA DE PIMIENTO PIQUILLO
INVOLTINI DE BERENJENA RELLENOS DE PICADA DE SEITÁN Y NUEZ CON SALSA DE PIMIENTO PIQUILLO

Una sorprendente opción vegana para maridar nuestro Sueño de Megala de la manera menos clásica posible.

¡Pero qué bien sienta!

Te encantará el crujiente relleno de seitán combinado con la cremosa salsa de pimiento. Un maridaje complejo que combina a la perfección con las frutosidades de Sueño de Megala y sus taninos elegantes, tan bien incorporados al vino tras su largo paso por barrica.

 

INGREDIENTES

Para los involtini:

Una berenjena grande

250g seitán

50g nueces

Media cebolla

1 diente de ajo

1 cucharada tamari o salsa de soja

½ cucharada de café de pimentón ahumado

¼ cucharada de café de orégano seco

 

Para la salsa:

6 pimientos del piquillo en conserva

1 cebolla dulce

Medio puerro

1 diente de ajo

150ml de nata vegetal líquida

25ml de vino blanco

Aceite de oliva virgen extra

Sal, al gusto

 

ELABORACIÓN

1.      Para preparar la salsa de pimiento, picamos uno de los ajos, la cebolla y el puerro hasta que obtengamos unos trozos muy finos.

2.      Calentamos un poco de aceite de oliva en una sartén y doramos estas verduras junto con los pimientos.

3.      A continuación, trituramos los pimientos, con la cebolla, puerro y ajo, a los que añadiremos la nata y el vino, así como un poco de sal, hasta que tengamos una salsa cremosa, que reservaremos mientras preparamos los involtini.

4.      Para hacer los involtini, cortamos la berenjena en láminas, y las asamos a 200ºC hasta que estén doradas por ambos lados (se tarda unos 15-20 minutos dependiendo del grosor).

5.      Para hacer el relleno, picamos un diente de ajo con la cebolla, seitán y nueces.

6.      Calentamos un poco de aceite en una sartén y salteamos la mezcla hasta que todo esté dorado. Añadimos entonces la salsa de soja o tamari, y el pimentón y orégano.

7.      Para hacer los involtini, extendemos cada lámina de berenjena y colocamos una cucharada de relleno en un extremo, para envolver la lámina sobre sí misma. Finalmente, pondremos un poco de salsa por encima y las acompañaremos de unos brotes verdes si lo deseamos.

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