
Aliats blanco
Blanco joven elaborado con Verdil de la Sierra de Enguera
9,50€
100% Verdil
Despalillado y estrujado de la uva para una corta maceración de 8 horas en depósito de acero inoxidable. Prensado posterior y fermentación del mosto en ausencia de los hollejos a 12ºC durante 25 días. 12,5% vol, pH 3,45, AT 5,03g/L.
Añada 2022. Un año complicado para la viticultura en la sierra de Enguera. Con más de 700 mm caídos durante los meses de marzo, mayo y junio fue necesario estar más encima del viñedo que nunca para evitar infecciones de mildiu y más tarde de oídio. Las pérdidas en producción fueron del 15% en la parcela la verdil con la que elaboramos Aliats blanco. Aunque la producción fue baja (4.000 kg/ha), la calidad se mantuvo en niveles altos.
Viñedo de 16 años de edad rodeado de bosque mediterráneo. Suelos franco-arcillosos, muy calizos y con buen nivel de materia orgánica.
José Vicente Gómez Carbajal
Precioso color amarillo-dorado, vino muy limpio. Aliats blanco es pura frescura en nariz. Encontramos aromas florales que recuerdan a la flor de azahar, flor de melocotón, pero sobretodo intensas notas cítricas a lima y limón. En boca es un vino con muy buen equilibrio, acidez marcada, gran untuosidad y elegancia que lo hace el vino ideal para disfrutar sin complicaciones. Postgusto es largo con un maravilloso recuerdo.
Consumir entre 2023 y 2025.
Diego Fernández Pons
Propuesta de maridaje
by @earthlytaste
Gnocchi de patata con glaseado de limón y alcachofas marinadas
Lorem fistrum por la gloria de mi madre esse jarl aliqua llevame al sircoo. De la pradera ullamco qué dise usteer está la cosa muy malar.
Poké Bowl de salmón, mango y manzana ácida
Lorem fistrum por la gloria de mi madre esse jarl aliqua llevame al sircoo. De la pradera ullamco qué dise usteer está la cosa muy malar.

Ella es Consuelo de Tejeda Morcillo Roldán, creadora del proyecto @earthlytaste en el que divulga la cultura de lo sostenible a través de recetas creativas elaboradas con productos de proximidad y de temporada.