Burgers de judías pintas y boniato
Crujientes burgers de judías pintas y boniato con verduras especiadas: una fantástica opción vegetal para disfrutar con una copa de ALIATS. Un vino ligero y equilibrado, cuyo fondo de grosella, fresa y mora roja se combina a la perfección con el toque dulce del boniato. Los sutiles aromas especiados, hierbabuena, tomillo, clavo y pimienta maridan a su vez con el fondo especiado de las burgers, creando una combinación original que sin duda sorprenderá.
Ingredientes
400 gramos judías pintas, cocinadas
1/2 pimiento rojo
1/2 cebolla
3 dientes de ajo
130g boniato cocido
2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
1 pimentón ahumado
1 cucharada de café comino molido
1/2 cucharada de café perejil seco
1 pizca de pimentón picante
60 gramos pan rallado
1 cucharada sopera tamari
1 cucharada sopera salsa barbacoa
Sal y pimienta negra al gusto
Elaboración
Comenzamos por cortar la cebolla, el pimiento y los dientes de ajo en trozos muy pequeños.
En una sartén, calentamos el aceite y salteamos las verduras hasta que estén doradas, lo que nos llevará unos 5-7 minutos.
Añadimos las judías pintas ya cocidas, el pimentón, comino y perejil y salteamos durante 2-3 minutos extra.
En un bol, machacamos el boniato cocido con un tenedor hasta que obtengamos la textura de un puré.
Añadimos las verduras salteadas con las judías, el pan rallado, el tamari, la salsa barbacoa y la sal y pimienta al gusto. Volvemos a machacar esta mezcla con un tenedor hasta que tenga una textura suave.
Dividimos esta mezcla en 6 porciones y les damos forma de burger con las manos.
Dejamos reposar las burgers en nevera durante al menos 2 horas, con el fin de que sea más fácil cocinarlas mientras mantienen la forma.
Una vez pasado este tiempo, calentamos un poco de aceite extra en una sartén y cocinamos las burgers vuelta y vuelta durante unos 3-4 minutos en cada cara, hasta que estén doradas y crujientes.
