Pasta gratinada con picada de soja especiada
Una receta vegetariana cargada de sabores intensos, que sin duda casa a la perfección con la potencia de Sueño de Megala.
Trozos de soja especiada en una cremosa salsa de tomate y roquefort. Su riqueza se combina a la perfección con la marcada intensidad de Sueño de Megala y sus taninos redondeados, fruto de su larga crianza en barrica.
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Ingredientes
(Para 6 personas)
200g soja texturizada (peso en seco)
1 cucharada de café de pimentón agridulce
½ cucharada de café de orégano en polvo
½ cucharada de café de albahaca en polvo
½ cucharada de café de tomillo en polvo
1 cucharada de salsa de soja
½ cucharada de vinagre de manzana
3 dientes de ajo
Media cebolla
200 gramos de champiñones shiitake
Media berenjena
600g tomate frito
100g queso roquefort
250g mozzarella rallada
300g de pasta (peso en seco)
Sal, al gusto
Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Ponemos la soja texturizada en remojo durante al menos 4h.
Cocinamos la pasta de acuerdo a las instrucciones del paquete.
Para preparar la soja, la cubrimos con la mezcla de especias, la salsa de soja, el vinagre y un chorro de aceite.
En una sartén, calentamos un poco de aceite y echamos los dientes de ajo y la cebolla picada, los cuales doraremos durante 3-5 minutos. A continuación, añadimos la cebolla y champiñones shiitake, picados en trozos pequeños, y los salteamos durante unos 8-10 minutos hasta que se hayan cocinado.
Añadimos la soja texturizada y salteamos durante unos 7-9 minutos extra hasta que esté dorada. A continuación, añadimos el tomate frito y roquefort, y removemos hasta que esté todo bien incorporado.
Finalmente, añadimos la pasta cocinada y removemos hasta cubrirla por completo.
Ponemos esta mezcla en una fuente para el horno y la cubrimos con mozzarella rallada. La gratinaremos a 220ºC durante unos 10 minutos. ¡A disfrutar!
