Sándwich de jamón crujiente, brie, cebolla caramelizada y pesto de espinaca
Crujiente jamón serrano, cremoso pesto de espinacas, una capa de brie que se deshace en la boca y el ligero dulzor de la cebolla caramelizada lentamente.
Un sándwich que es una auténtica explosión de sabores, espectacular combinado con esa copa de Dis-Tinto y sus notas picantes procedentes de la Shiraz.
Sin duda querrás repetir.
Ingredientes
Pan de masa madre
Jamón serrano en finas lonchas
Queso brie
2 cebollas blancas
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Para el pesto:
150g espinacas frescas
50g albahaca fresca
60g piñones
60g queso parmesano
50ml. aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo
Zumo de medio limón
Sal, al gusto
Elaboración
Para hacer el pesto, trituramos las espinacas, albahaca, piñones, parmesano y ajo hasta que obtengamos una pasta.
Añadimos el zumo de limón y la sal y volvemos a triturar hasta que todos los ingredientes estén incorporados.
Finalmente, vamos añadiendo el aceite poco a poco mientras trituramos, para obtener la textura deseada.
Para hacer la cebolla caramelizada, calentamos dos cucharadas de aceite en una sartén, y cuando esté caliente, añadimos la cebolla, cortada en juliana. La cocinaremos a fuego lento durante unos 20-25 minutos para que se caramelice lentamente con sus propios azúcares.
Tostaremos el jamón en una sartén con unas gotas de aceite durante unos 3-4 minutos para que quede crujiente.
Para montar los sándwiches, tostamos el pan y colocamos por encima una capa de brie en lonchas para que se funda con el propio calor residual del pan. Después, colocamos la cebolla y el jamón, y finalmente, untamos un poco de pesto en la otra rebanada de pan y la colocamos arriba. ¡A disfrutar!
