Vasitos de quinoa con ceviche de langostinos picantes
Tiernos langostinos se combinan con verdura de verano madura y zumo de limón y lima para dar lugar a unos vasitos que maridan a la perfección con la frescura de nuestro Verdil y sus elegantes notas florales.
¡Te encantarán!
Ingredientes
300g de langostinos cocidos y pelados
Zumo de 1 limón y 2 limas
1 tomate maduro
Medio pimiento rojo
1 aguacate
1 jalapeño
¼ cucharada de café de chili en copos
120 gramos de quinoa
Elaboración
Para hacer el ceviche, cortamos los langostinos, tomate, pimiento, aguacate y jalapeño en trozos pequeños. Cubrimos todo con el zumo de limón y lima y dejamos reposar en la nevera durante unas 4-5h para que coja sabor. Debido a que estamos usando langostinos ya cocidos, no hay un número de horas que tengamos que esperar para que se cocinen con el jugo de limón antes de consumirlos.
Cocinamos la quinoa siguiendo las instrucciones del paquete.
Para montar los vasitos, cubrimos el fondo de los mismos con una capa de quinoa, y después, otra copa de ceviche.
